Les Oliebollen : ces délices néerlandais qui réchauffent l’hiver !

Chaque pays a ses traditions gourmandes pour les fêtes, et aux Pays-Bas, les oliebollen sont la star incontestée. Ces beignets dorés, littéralement appelés "boules d'huile", sont bien plus qu'une simple gourmandise : ils incarnent la chaleur des célébrations de fin d'année, la convivialité et un savoir-faire transmis de génération en génération.

Une recette simple mais irrésistible 

La magie des oliebollen réside dans leur simplicité. Voici les ingrédients phares qui composent ce délice :

• Farine, levure, lait et œuf : pour une pâte moelleuse.
• Raisins secs ou de Corinthe : pour une touche sucrée et une texture fondante.
• Huile de friture : essentielle pour obtenir cette croûte dorée et croustillante.

Le secret ? Laisser la pâte lever pour qu’elle gonfle avant de la plonger dans l’huile chaude. Chaque boule est ensuite saupoudrée de sucre glace pour une finition parfaite.

Une histoire vieille de plusieurs siècles

L'origine des oliebollen remonte au Moyen Âge. À l’époque, ces beignets étaient déjà présents, bien qu’un peu différents de ceux que nous connaissons aujourd’hui. Traditionnellement, ils étaient préparés pour célébrer la fin de l’année et accueillir la nouvelle avec des vœux de prospérité. Leur forme ronde et leur cuisson dans l’huile symbolisaient l’abondance et la chance.

De nos jours, les oliebollen sont un incontournable du Nouvel An aux Pays-Bas, mais on commence à les voir dès l’arrivée de l’hiver, sur les étals des marchés et dans des stands spécialisés.

Les oliebollen dans la culture néerlandaise 

En hiver, des stands d’oliebollen fleurissent partout aux Pays-Bas, attirant petits et grands avec leurs délicieuses effluves. Cette tradition est si ancrée qu’elle donne lieu à un concours annuel pour élire le meilleur stand d’oliebollen du pays !

Essayez-les chez vous !

Si vous souhaitez apporter une touche hollandaise à vos fêtes, voici une recette maison simple pour 20 oliebollens :

Mélangez 500 ml de lait tiède avec un sachet de levure et 4 cuillères à soupe de sucre brun.

Tamisez 500 g de farine avec une pincée de sel, puis ajoutez le mélange de lait. Incorporez un œuf et 150 g de raisins de Corinthe préalablement trempés.

Laissez reposer la pâte une heure sous un linge humide.

Faites chauffer de l’huile à 180°C de préférence dans une friteuse Kiremko ;) et plongez-y des boules de pâte. Faites frire 6 minutes jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.

Égouttez et saupoudrez de sucre glace.

Eet smakelijk ! (Bon appétit !)